2011繽紛馬卡龍 - 食譜

2011年2月11日下午6:28公開累積瀏覽 3999 6

                                      呵呵!好開心的情人節快到了!
                                  祝天下有情人,有個甜蜜的情人節!
                                      我一看再看我的馬卡龍,
                            還是最愛灑上少許金粉的藍色, 焗完都唔會甩色!
                                   藍色代表大海  愛得比海更深呀!
        我整左好多次龍, 太甜,甜到我幾乎要吐出來,得個睇字,
    今日終於舞了這個食譜,甜蜜得來可以接受,食多幾粒都得啊!

食譜:   大約 唧20個 圓形  ,焗完 直徑約3.5cm
1.蛋白                30g  
(今次雪柜拎出,室溫放了2-3小時, 但有師傅話雪柜一拎出就要打,我會再試)
2.幼砂糖            30g
3.杏仁粉             35g
4.糖霜                 32g
5.粟粉                 4g
食用色素   少許    約2 滴
後記 :  

對我來講,始終都係過甜過頭喎

14/2情人節,我一再減少糖.
一樣有裙仔穿呀....多漂亮呢!今回真的焗到外脆內軟! 好 yummy!
幼砂糖只用25g,  糖霜 28g.
甜的原因, 係食譜內沒有用可可粉,咖啡粉,綠茶之類去中和甜度!
          我有空會再做,要愈做愈起勁!

做法:
1.蛋白打至起泡,出現少許紋,,一大片蛋白可以浪來浪去移動為佳!
2.先加入1/3糖, 其實再分3次加入.打到起勾.
3. 將 3,4,5 分2次加入拌勻. (3,4,5) 預先一同過篩.
4. 加入色素,我大約拌左40-50 吓,先光滑.
馬上倒入唧袋唧, 唧完,再放20-25分鐘 .

5.預熱焗爐 150度, 底層放一個隨焗爐附送的架,用大塊鍚紙底面包住 .作隔熱架.

先放入中層焗 4分鐘. 見裙邊. 出現, 好開心呀!

移去隔熱 架,放下層,用130度 焗5分鐘,再降至120度大約多焗4-5分鐘..

拌好的蛋白杏仁糊,要成一個倒轉三角形.

請CLICK入心心/兔仔馬卡龍 看看,會更明白.一點.

最後,我希望大家都整到呢個熱到爆的  法式    -    小圓爆口餅 啊!