免搓包樂悠悠-附加麵種/食譜/造型照片

愛上手工包包,
少少麵粉就可以玩半天.
真係好開 心!
最緊要係唔使搓都一樣好食呀!
一共4款,總有一款你會LIKE.
有大鼻豬小姐.
可愛小魚兒,
辮子包,
也有像女士的髮髻.

有空同大家分享食譜和造型

呢款包包,我曾擺放了3日,依然好軟熟.

應該係麵種的好處了. 又同大家分享吓.吹吓水先.

麵種:

高筋麵粉 160g

水96g

快速依士2g

 

做法:

1.將材料放入攪拌器中,以慢速攪勻,再轉中速拌勻.
(初時似雪花狀.Keep住用慢速攪拌.
此時,可停機將盆四周的碎粉拌勻,再開機好快成團.)

2.滾圓，放入已塗油之盤內發酵2小時。

3.取出排氣，再分割成4等份, 然後分別滾圓。

4.發酵完成的麵糰，可以即時加入主麵糰中使用.

5又可分別用保鮮紙分別包好，放在冰箱中，可存放一個月。

6 到使用前取出,室溫回軟便可使用。

食譜份量可做4個包包
麵種1份.

主麵團材料:

80g高筋粉.

砂糖10g

牛奶48g

蛋液12g

奶粉4g

依士2g

幼鹽1/4茶匙

牛油4g,椰子油或菜油4g
做法:

1.麵種加入主麵團所有材料用機攪拌勻.

2.滾圓，放入已塗油之盤內,蓋上保鮮紙,發酵大兩倍,

大約40分鐘.

3.分割成4等份,滾圓蓋上保鮮紙,鬆弛15分鐘.

4.造型後,蓋上保鮮紙作最後發酵.約45分鐘.發大兩倍.

5.小心塗上蛋液,灑上芝麻.

6.預熱焗爐,170度,大約焗15分鐘.

 

 

麵團壓成長條形,塗上花生醬對摺.

切幾刀,頭尾不要切開,輕手拉長.

抓實兩端,左右手反方向擰.

然後,打上一個結.

 

小小心得:

編織包,頭尾都要捏緊,以免焗時脹大鬆開.