2014年11月25日星期二

New York CheeseCake 美式芝士餅-附加食譜

 
 近日玩New York CheeseCake玩到傻了.


我竟然在餅面上唧朵玫瑰花.不是傳統的圓形.
嘩.....真係好心動呀!

另一款係雪花,係咪好有聖誕氣氛呢!
剛剛切左個雪花,ko了1件,1/6個呀!
好鬼滑,馬上記下食譜.
2Kg 卡夫芝士可做6個6吋圓形蛋糕.
酸忌廉如果唧圖案,亦剛好夠6 個餅面.
餅底碎要兩包.@200g







 


 
一個6吋蛋糕

材料: 

 

  ( 餅底)

 消化餅    66g

牛油  33g

 

(餡)

忌廉芝士 330g   

砂糖     50g    

蛋白   55g

蛋黃   2隻 (40g) 

檸檬汁 12g   

檸檬青   半個   

淡忌廉    42g

白朱古力    20g (坐溶) 
冇鹽牛油30g (坐溶)

( 餅面)

酸忌廉 40g

  砂糖    9g

 做法:

1.將消化餅壓碎,加入己坐溶的牛油,攪拌勻,壓實在蛋糕模底,以150度焗約12-15分鐘. 放涼備用.
*(焗過的餅底口感會少少脆,仲好食好多tim)






2.忌廉芝士室溫放軟,加砂糖,以慢速拌到軟滑.

3.分5次加入雞蛋,轉中速每次打1分半鐘,不時刮缸邊,以免有芝士粒.再加入己坐溶的白朱古力和打起的淡忌廉拌勻.

4.將檸檬汁和檸檬青加入以上混合物拌勻,
最後加牛油拌勻.

5.芝士漿倒入蛋糕模內.注入135g熱水在焗盤.
以160度焗35分鐘,降溫至140度再焗15分鐘.

*(如用活動模,請先用保鮮紙包好,再包上一層錫紙,防止入水)
.
6.酸忌廉加糖用慢速打起至光滑,放入唧袋,唧上餅面,
再以150度焗5分鐘.
放涼後,入雪柜雪3小時或一晚更好味.
 
小小心得:
好多人怕坐溶白朱古力,因為比黑朱古力更難.
只要加入兩滴菜油.
就容易坐溶,朱古力更順滑呀!

9 則留言:

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    1. 多謝你.
      我的玫瑰花,灑上金粉一閃一閃仲靚.
      不過,我影唔倒呀

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  3. 玫瑰系你的至愛,我就成果雪花攞走,慢慢嘆

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    1. 哈哈.....我真係好愛玫瑰,感覺好浪漫.
      唔捨得切.
      切雪花啦. 真係好鬼滑, 我食左1件,留番5件比你慢慢嘆!

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    1. 多謝空姐,
      呢個食譜我真的好滿意.
      YUMMY.....

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    1. 唧左玫瑰,當堂靚晒.

      可能係我愛玫瑰花啦.,,哈哈!

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